説明
カリッと揚げたフリッター状のエビと、パイナップルの果肉を、台湾特有の甘いマヨネーズで和え、カラフルなチョコスプレーを散らしたポップな一皿。
【鳳梨蝦球（フォンリーシャーチウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 新鮮なむきエビの背ワタを取り、塩と酒で軽く揉む。背中に深く切れ目を入れておく（揚げた時に丸まって球状「蝦球」にするため）。
- エビに卵白と片栗粉（またはさつまいも粉）でしっかりと衣をつけ、180度の高温の油で表面がカリッカリになるまで揚げる。
- 缶詰のパイナップル（または生のパイナップル）を一口大に切る。
- ボウルに、揚げたてのエビ、パイナップルを入れる。
- ここに台湾特有の「沙拉醬（サラダジャン：日本のマヨネーズより酸味がなく、練乳のように甘い透明感のあるマヨネーズ）」をたっぷりと加え、全体をサッと和える。
- お皿に盛り付け、仕上げにケーキに使うような「カラフルなチョコスプレー」または「ゴマ」をパラパラと振りかけて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
日本のマヨネーズにコンデンスミルクを混ぜる
ペアリング
冷たい台湾茶やフルーツジュース
豆知識
【女性向け】日本のエビマヨのルーツとも言われるが、台湾版は「パイナップルが必須」であり「マヨネーズが練乳のように甘い」のが特徴。カラースプレーが乗ったポップな見た目から、子供や女性のテーブルには必ず乗っているアイドル的メニュー。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】エビの塩気と衣のサクサク感、そしてパイナップルの酸味と甘いマヨネーズを一口で同時に味わい、デザート感覚で楽しむ！
アレルゲン
エビ,卵,大豆,乳製品（カラースプレー等）