説明
ソーセージの何倍もの厚さがある、ほんのり甘いフワフワの分厚い生地で包んで揚げた巨大なアメリカンドッグ。台湾夜市のジャンクな歩き食べの象徴。
【大熱狗（ダーロードウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 長くて太い台湾のフランクフルトソーセージ（または赤い香腸）に、長くて太い竹串を真っ直ぐに刺す。
- 【特製生地】小麦粉、コーンミール（またはとうもろこし粉）、多めの砂糖、卵、ベーキングパウダー、水を混ぜて、非常に粘度が高くドロドロの甘いバッター液を作る。
- ここが台湾流のポイント。竹串に刺したソーセージをバッター液にくぐらせるが、ソーセージの体積の「2〜3倍」の太さになるように、生地をクルクルと回しながら極厚に巻き付ける。
- 巨大な揚げ鍋（または専用のフライヤー）に入れ、生地が大きく膨らんでキツネ色になるまで、油の中で回転させながらじっくりと揚げる。
- 外側はカリッと、中はホットケーキのようにフワフワの分厚い生地になる。
- 屋台の店頭で、客が自分でトマトケチャップとマスタード（またはチリソース）をたっぷりと網目状にかけてかぶりつく。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ケチャップの酸味と生地の甘み
日本のスーパーでの代替食材
日本の市販のアメリカンドッグ
ペアリング
コーラやタピオカミルクティー
豆知識
【若者向け】見た目は日本のアメリカンドッグと同じだが、台湾のものはサイズが異常に大きく、衣がホットケーキのように甘くて分厚いのが特徴。夜市を歩く若者や子供が必ず手に持っている、B級グルメの王道。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フワフワで甘い極厚の生地を「パン」として楽しみ、中から現れる塩気のあるソーセージとの「あまじょっぱさ」のコントラストを味わう！
アレルゲン
小麦,豚肉,卵,乳製品（生地による）