説明
茹でたうずらの卵に、厚めのバッター液とパン粉をまぶして高温で揚げたもの。衣に五香粉や甘いスパイスが効いているのが台湾流。
【鳥蛋串（うずら卵の串揚げ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香り
日本のスーパーでの代替食材
市販のうずら卵フライに五香粉を振る
ペアリング
炭酸飲料（コーラなど）
豆知識
【若者向け】日本の「うずら串フライ」と似ているが、台湾のものは衣自体に味（甘みとスパイス）がついているのが特徴。夜市の食べ歩きでは欠かせない、子供や学生に絶大な人気を誇る一品。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】一個ずつ竹串から引き抜き、スナック菓子のような衣の歯ごたえを楽しみながら、甘い醤油ダレを唇でしゃぶる！
アレルゲン
卵,小麦,大豆