説明
台湾屈指の港町・基隆（キールン）で最も有名な豆花ブランド。滑らかな豆花の上に3種類の人気トッピングを贅沢に乗せた一皿。
【三兄弟豆花（サンションディ・ドウファ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 豆乳プリン（豆花）
- ピーナッツ
- 小豆
- タピオカ
- シロップ
作り方
- 【本格的な作り方】
- 大豆から絞った濃厚な豆乳に、石膏粉（食用）を加えて固め、究極に滑らかな「豆花」を作る。
- ピーナッツは芯まで柔らかくなるまで甘く煮込んでおく。
- 小豆（紅豆）もふっくらと煮る。
- 大粒の黒糖タピオカを用意する。
- 器に豆花をすくい、ピーナッツ、小豆、タピオカの「三兄弟」を綺麗に並べる。
- 冬は温かい生姜シロップ、夏は冷たい氷シロップをかけて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の香りと豆乳の風味
日本のスーパーでの代替食材
市販の絹ごし豆腐と黒蜜
ペアリング
なし
豆知識
【万人向け】基隆を代表する超有名店から広まったスタイル。トッピングの「ピーナッツ」を「練乳」に変更するアレンジも大人気で、夜市の喧騒の中で食べる冷たい豆花は基隆観光のハイライト。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】シロップをたっぷり絡ませたピーナッツと豆花を同時に口に入れ、豆の香りの共演を噛み締める！
アレルゲン
大豆,落花生,（乳製品）