説明
皮を剥いて揚げた青唐辛子の醤油漬け（剝皮辣椒）を、鶏肉と一緒に煮込んだスープ。見た目は透明だが、後からガツンとくる辛味と甘みが病みつきになる。
【剝皮辣椒雞湯（ボーピーラージャオ・ジータン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
青唐辛子の爽やかな辛味と醤油の甘み
日本のスーパーでの代替食材
青唐辛子のナンプラー漬け（風味は異なる）
ペアリング
揚げ物やオムレツ（菜脯蛋）
豆知識
【トレンド】元々は台湾東部・花蓮の名物。近年、台北の火鍋屋や専門店で大ブレイクし、若者の間で「最も美味しい鶏スープ」として不動の地位を築いた。透明な見た目からは想像できないパンチのある味が衝撃的。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】スープに浸かった「真っ黒な唐辛子」を丸ごとかじり、その強烈な辛味を鶏の脂で中和しながら食べるのがツウのスタイル！
アレルゲン
鶏肉,大豆,小麦（漬け汁の醤油由来）