説明
ホクホクに蒸してペースト状にしたタロイモと、極小のタピオカ「西米露（サゴ）」を、甘いココナッツミルク（または牛乳）に浮かべた香港由来の台湾スイーツ。
【芋頭西米露（ユートウシーミールー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【西米露（サゴ）の茹で方】タピオカの親戚である「西米露（サゴヤシのデンプンから作った極小の粒）」をたっぷりのお湯で茹でる。外側が透明になり、中心に白い芯が少し残る程度で火を止め、蓋をして蒸らす。完全に透明になったら冷水で締める。
- 【芋頭（タロイモ）】台湾産のタロイモを蒸して柔らかくし、半分はマッシャーでペースト状の「芋泥」にし、もう半分はゴロゴロとした角切りのまま残しておく。
- 鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れて温め、甘いミルクスープを作る。
- ここにタロイモ（ペーストと角切り両方）を入れて少し煮込み、スープにタロイモのコクを溶け込ませる。
- 最後に茹でておいた西米露（サゴ）を投入して混ぜ合わせる。
- 夏は冷蔵庫でキンキンに冷やして、冬は温かいまま提供する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ココナッツミルクとタロイモの甘い香り
日本のスーパーでの代替食材
サツマイモと普通のタピオカ
ペアリング
なし（これ単体でデザートとして）
豆知識
【女性向け】香港発祥のスイーツだが、タロイモ（芋頭）が大好きな台湾で独自の進化を遂げ、国民的なスイーツとして定着している。タピオカ（珍珠）のような強い顎の力が必要なく、サラサラと喉を滑り落ちるため、食後のデザートとして重宝される。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】レンゲでスープを飲みながら、サゴの「プチプチ・チュルン」とした喉越しと、タロイモの「ホクホク感」を同時に楽しむ！
アレルゲン
乳製品