説明
「韭菜花（ニラの花の茎）」と台湾のさつま揚げ「甜不辣（テンプラ）」を、ニンニクと一緒に醤油ベースで炒めた、台湾の家庭や弁当屋で最もポピュラーなおかず。
【韭菜花炒甜不辣（ジウツァイホア・チャオ・ティエンブーラー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニラの上品な香りと練り製品の旨味
日本のスーパーでの代替食材
日本のさつま揚げとニンニクの芽
ペアリング
魯肉飯や台湾弁当（便当）
豆知識
【万人向け】台湾のセルフ式食堂（自助餐）に行くと、必ず大きなバットに入っている「お約束」のおかず。ニラの芽（花）は普通のニラより臭みが少なく甘みがあり、魚の練り製品との相性は抜群。地味だが、これがないと台湾のお弁当は始まらない名脇役。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】甜不辣が魚の旨味を放出しているため、調味料は控えめに。韭菜花の「キュッ」とした食感をメインに楽しむ！
アレルゲン
魚介類（魚肉練り製品）,大豆,小麦（醤油由来）