説明
台湾の硬い豆腐「豆干」と「小魚干（カタクチイワシ）」を、大量のニンニクと赤唐辛子でカリカリに炒めた料理。台湾の麺屋や熱炒で必ず見かける「小菜」の代表格。
【豆乾炒小魚（ドウガン・チャオ・シャオユー）】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクの強烈な香りと小魚の香ばしさ
日本のスーパーでの代替食材
日本の厚揚げとちりめんじゃこ（風味は変わる）
ペアリング
冷たい台湾ビールやウーロンハイ
豆知識
【大人向け】台湾の居酒屋（熱炒）で、メイン料理が来るまでの「繋ぎ」として必ず注文されるスピードメニュー。噛めば噛むほど小魚の旨味が出て、豆干の弾力がそれを引き立てる、酒飲みのための発明品。これ一皿で中ビン1本は余裕。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】小さな具材がバラバラになっているため、スプーンでガバッとすくい、口の中をニンニクと小魚の旨味で満たしてからビールを流し込む！
アレルゲン
大豆,魚介類（小魚）,小麦（醤油由来）