説明
インゲンを高温の油で表面がシワシワになるまで揚げ（または炒め）、豚ひき肉、干しエビ、冬菜（漬物）と一緒に強火で炒め合わせた、旨味と塩気が濃厚な料理。
【乾煸四季豆（ガンビエン・スージードウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
干しエビの磯の香りとニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
日本のインゲンと高菜漬け（冬菜の代用）
ペアリング
白ご飯や家常麺（家庭的な麺類）
豆知識
【大人向け】「乾煸（ガンビエン）」とは、水分を飛ばしながら炒める中国の伝統技法。台湾の四川レストランでは定番中の定番。インゲンとは思えない肉厚な旨味と、冬菜の塩気が絶妙にマッチし、一度食べると普通のインゲン炒めには戻れなくなる中毒性がある。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】インゲンが驚くほど旨味を吸っているため、具材を全部一緒にご飯の上に乗せ、よく混ぜてからかき込むのが至福！
アレルゲン
豚肉,エビ,大豆,小麦（醤油由来）