説明
薄切りの牛肉を、絶妙なテクニックで仕上げた「トロトロの半熟卵」で和えた料理。牛肉の力強い旨味と、卵のまろやかさが一体となったご飯泥棒。
【滑蛋牛肉（ホアダン・ニウロウ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
牛肉の脂の香りと卵のまろやかさ
日本のスーパーでの代替食材
豚肉（滑蛋肉片になる）
ペアリング
白ご飯や牛肉麺（乾麺）
豆知識
【万人向け】広東料理が台湾で定着した一品。台湾の熱炒（居酒屋）や食堂では、お肉の調理技術が最も試されるメニュー。強火の「鍋気」を纏いながらも、卵はプリンのように柔らかい。このギャップに、一度食べたら忘れられないファンが急増中。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】トロトロの卵と一緒に牛肉をたっぷりご飯の上に乗せ、スプーンでお粥のように「ズルズル」とかき込むのが最高の贅沢！
アレルゲン
牛肉,卵,大豆,小麦（醤油由来）