説明
細切りにしたゴボウをサッと茹で、白ごまやごま油、少量の砂糖と酢で和えた冷菜。日本統治時代の影響で台湾に定着した、デトックス効果抜群のヘルシーメニュー。
【涼拌牛蒡絲（リャンバンニウバンスー）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ごま油と白ごまの香ばしさ、ゴボウの土の香り
日本のスーパーでの代替食材
ニンジンの千切り（彩りとして混ぜても美味しい）
ペアリング
お粥、豆腐料理、緑茶
豆知識
【ヘルシー志向向け】台湾の食堂の「小菜（冷菜）」コーナーには必ずと言っていいほど置いてある。日本の「きんぴらごぼう」と似ているが、油で炒めずに「茹でて和える」だけなのでカロリーがさらに低い。ゴボウの圧倒的な食物繊維が腸内環境を整え、便秘解消を助けるため、ダイエット中の女性の強い味方。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の甘い「マヨネーズ」を少しだけ混ぜて、ゴボウサラダ（牛蒡沙拉）風にして、子供も喜ぶマイルドな味にする！
アレルゲン
大豆,小麦,ごま