説明
鉄分と食物繊維が豊富な「黒キクラゲ」を、大量の千切り生姜と黒酢でサッと炒めた料理。血液をサラサラにし、腸内環境を整える台湾の定番健康メニュー。
【薑絲炒木耳（ジャンスーチャオムーアル）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
生姜の鮮烈な辛味と黒酢のフルーティーな酸味
日本のスーパーでの代替食材
白キクラゲ（ただし食感は柔らかくなる）
ペアリング
白粥、豚肉の赤身のソテー
豆知識
【ヘルシー志向向け】中国医学で「血管の掃除屋」と呼ばれる黒キクラゲを、体を温める生姜と一緒に大量に摂取できる最強の医食同源メニュー。キクラゲ自体はカロリーが極めて低く、噛む回数が自然と増えるため、ダイエット中のカサ増し食材として台湾の家庭で重宝されている。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】細切りにした豚肉（肉絲）や、赤唐辛子を少し加えて一緒に炒めると、立派なご飯のおかず（ご飯泥棒）にレベルアップする！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）,ごま