説明
「何首烏（カシュウ）」という漢方をメインに、鶏肉を煮込んだ真っ黒な薬膳スープ。血を補い、白髪を黒くする（若返る）という伝説があり、台湾の夜市でも大人気。
【何首烏雞湯（ハーショウウージータン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
漢方薬の強烈で重厚な甘い香りと土の匂い
日本のスーパーでの代替食材
（特有の効能と真っ黒な色のため代用不可）
ペアリング
麺線（そうめんをスープに入れる）、ゆで野菜
豆知識
【ガチ勢向け】「何（人名）さんの白髪（首）が烏のように黒くなった」というのが名前の由来とされる、アンチエイジングの王様。見た目はコーヒーか泥水のように黒いが、味は「熟地」などの漢方の甘みが出ており、驚くほどスッキリしていて美味しい。脂の少ない鶏肉を使えば、極上のダイエット＆美容スープになる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】真っ黒に染まったホロホロの鶏肉を、台湾の甘い「豆腐乳（発酵豆腐）」のタレにディップして、味変しながらガッツリ食べる！