説明
カツオ出汁の効いた濃厚なとろみスープで、蒸して赤茶色になった極細麺（紅麺線）を煮込んだもの。モツ（大腸）やカキ（蚵仔）をトッピングする。
【麺線（極細麺の煮込み・ミェンシェン）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 紅麺線（蒸した極細麺）
- 豚の大腸（またはカキ）
- カツオ出汁
- パクチー
- ニンニク
- 黒酢
作り方
- 【本格的な作り方】
- カツオ節、干しエビ、豚骨で濃い出汁を取る。
- 紅麺線を短く切り、スープに入れて煮込む。
- サツマイモ粉（または片栗粉）で強めのとろみをつける。
- 醤油、黒酢で味を整える。
- 柔らかく煮込んだ豚の大腸、パクチー、おろしニンニクをトッピング。