説明
冷水で締めた黄色い油麺に、濃厚なゴマペースト（芝麻醬）、すりおろしニンニク、醤油、黒酢を合わせたタレをたっぷりとかけた台湾の夏の国民食。
【涼麺（冷たい麺料理・リャンメン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニクの強烈なパンチと濃厚なゴマの香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の生ラーメンの麺やうどん
ペアリング
味噌汁（貢丸や卵入り）、冷たい紅茶
豆知識
【万人向け】日本の冷やし中華のような酸味は少なく、「ゴマのコクとニンニクの辛味」でガッツリと食べる。朝食として食べる台湾人も多い。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の涼麺屋では、冷たい麺を食べながら、熱々の「三合一湯（味噌汁＋卵＋つみれ）」を一緒に飲むのが絶対的なルール！
アレルゲン
小麦,ごま,大豆