説明
開いたエビの下に春雨を敷き詰め、大量のニンニク醤油ダレをかけて蒸し上げた宴会料理。エビから落ちる「出汁」を春雨が一滴残らず吸い込む。
【蒜蓉蒸蝦冬粉（スァンロンジェンシャードンフェン）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
強烈な蒸しニンニクの香りとエビの甘い匂い
日本のスーパーでの代替食材
ホタテ貝柱（蒜蓉蒸干貝冬粉として超高級に）
ペアリング
白ワイン、台湾ビール
豆知識
【大人向け】台湾の宴会（辦桌）で必ず出てくる豪華な海鮮料理だが、実は「エビよりも下に敷かれた春雨の方が美味しい」と全員が本音で思っている下剋上メニュー。油で揚げたり炒めたりしない「清蒸（蒸し料理）」のためカロリーが非常に低く、ダイエット中のチートデイに最高の満足感を与えてくれる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】上のエビを全て食べた後、エビのエキスとニンニクダレを限界まで吸い込んで「茶色く染まった春雨」を最高のシメとしてすする！
アレルゲン
エビ,大豆,小麦（醤油由来）,ごま