説明
肉厚な生ホタテの上に台湾マヨネーズと砂糖を乗せ、バーナーで激しく炙ることで表面を「クレームブリュレ」のような飴状にした、台湾女子が熱狂する進化系寿司。
【炙燒焦糖干貝握壽司（キャラメル炙りホタテの台湾握り）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
キャラメルの強烈な甘く香ばしい匂いとマヨネーズの焦げた香り
日本のスーパーでの代替食材
サーモン（焦糖鮭魚として同じく大人気）
ペアリング
スパークリングワイン、冷たい緑茶
豆知識
【若者向け】日本の寿司職人が見たら怒り出しそうな組み合わせだが、ホタテの自然な甘みとキャラメルの香ばしさが見事にシンクロする。台湾の回転寿司チェーン店で「炙焼焦糖（キャラメル炙り）」シリーズは絶対的なキラーコンテンツであり、これを目当てに来店する若者も多い。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ワサビや醤油は一切つけず、キャラメルの「パリッ」とした食感とホタテの「トロッ」とした甘みを、純粋なスイーツとして一口で食らう！
アレルゲン
魚介類（ホタテ）,卵（マヨネーズ）