説明
台湾スイーツで大人気の「芋泥（甘いタロイモペースト）」と、ローカル食材の「鹹蛋黃（塩漬けアヒル卵黄）」を酢飯で巻いた、限界突破の進化系寿司。
【芋泥鹹蛋黃壽司（タロイモと塩漬け卵黄のスイーツ寿司）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タロイモの甘いココナッツ香と塩漬け卵の熟成香
日本のスーパーでの代替食材
肉鬆（豚でんぶを加えれば、さらに台湾のローカルパン屋の味になる）
ペアリング
無糖の烏龍茶、ブラックコーヒー
豆知識
【女性向け】台湾のパン屋や月餅（中秋節のお菓子）で、最も愛されている「タロイモ×塩漬け卵」の組み合わせ（芋頭蛋黃酥など）を、そのまま海苔巻きにしてしまった狂気のメニュー。酢飯の酸味が意外にも良い仕事をしており、一度食べるとこの「カオスな甘じょっぱさ」の虜になる台湾女子が続出中。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】お寿司の表面をガスバーナーで軽く炙り、タロイモのバターの香りを引き出してから、熱々のうちにスイーツ感覚で一口で食べる！
アレルゲン
卵,乳製品（バター由来）,大豆