説明
ボラの卵巣を塩漬けにして天日干しした高級食材。台湾ではお正月や宴会に欠かせない、濃厚な旨味と独特のねっとり感が特徴のおつまみ。
【烏魚子（カラスミ・ウーユーズ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
炙った魚卵の強烈な海の香りと高粱酒の芳醇な匂い
日本のスーパーでの代替食材
明太子（炙って大根と合わせる）
ペアリング
高級な高粱酒、辛口の白ワイン
豆知識
【大人向け】台湾のカラスミは日本のものより大きく肉厚なものが多い。大根の辛味、リンゴの甘みがカラスミのコクをさらに引き立てる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】リンゴと大根でカラスミをサンドし、甘みと辛味で濃厚な塩気を中和して食べるのが現代流！
アレルゲン
魚介類（カラスミ）