ミョンイナムル（行者ニンニクの醤油漬け）
モクサルの最強の相棒！甘酸っぱい高級ナムル
食材 韓国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 33 件
ヤルチャグンバ（冬虫夏草）
ヒマラヤの黄金！超高級な「幻のキノコ」
食材 ネパール
竹蓀（ジュースン / 中華風・キヌガサタケ・キノコの女王）
ドレスをまとったキノコの女王！スープを丸ごと飲み込むスポンジ
食材 中国
猴頭菇（ホウトウグー / 中華風・ヤマブシタケ・胃腸を労る高級薬膳キノコ）
猿の頭！？鶏肉のようにホロホロ崩れる「幻の四大名菜」
食材 中国
干貝（ガンベイ / 中華風・干し貝柱）
中国四大海鮮珍味！あらゆるスープを極上に変える「黄金の円柱」
食材 中国
蚝豉（ハオシー / 広東風・大粒の干し牡蠣・金運アップの縁起物）
海のミルクの旨味濃縮！広東の正月を彩る「商売繁盛」の干しカキ
食材 中国
花膠（ホワジャオ / 広東風・魚の浮き袋・フィッシュマウ）
フカヒレに並ぶコラーゲンの塊！黄金に輝く「食べる美容液」
食材 中国
海参（ハイシェン / 中華風・乾燥ナマコ）
海の朝鮮人参！プルプル食感を極めた中国海鮮の「黒い王様」
食材 中国
フカヒレ（鱶鰭 / 魚翅・中華高級乾貨の王様）
スープを黄金に変える！中華四大海鮮の絶対的王様
食材 中国
燕の巣（燕窩 / イエンウォー・究極の美容乾貨）
楊貴妃も愛した食べる宝石！断崖絶壁で作られる究極の美肌スープ
食材 中国
干しあわび（乾鮑 / ガンバオ・旨味の極致）
アミノ酸の結晶！中心がゼリー状になる「糖心」の奇跡
食材 中国
ナマコ（海鼠 / 海参・海の高麗人参）
コラーゲンの黒いダイヤ！極上のプルプル食感を生む海のサプリ
食材 中国
蝦籽（シャーズ / エビの卵の乾燥品）
黄金の旨味パウダー！麺やスープに絡みつくエビの極上エキス
食材 中国
雪蛤（シュエハー / ハシマオイル・高級カエルの脂肪）
プルプルの極上デザート！雪山に住むカエルの「食べる美容液」
食材 中国
魚唇（ユーツン / サメの唇・皮の乾燥品）
フカヒレに次ぐコラーゲンの塊！トロトロに溶けるサメの唇
食材 中国
鹿筋（ルージン / 鹿のアキレス腱の乾燥品）
究極のプルプル食感！皇帝に献上された鹿のコラーゲン
食材 中国
冬虫夏草（ドンチョンシアツァオ / 中国最高峰の幻の漢方乾貨）
1グラム数千円！？チベット高原に眠る「生きた黄金」
食材 中国
烏魚子（ウーユーズー / 中国・台湾風のカラスミ）
ねっとり濃厚な黄金のチーズ！酒飲みを虜にする「海の宝石」
食材 中国
金華火腿（ジンホワフオトゥイ / 中国最高峰の金華ハム・ダシの王様）
これを入れずして中華スープは語れない！旨味が爆発する「赤い宝石」
食材 中国
響螺片（シァンルオピエン / 乾燥ツブ貝のスライス・広東スープの要）
アワビに匹敵するダシの王様！広東スープに輝く「琥珀色の貝」
食材 中国
羊肚菌（ヤンドゥージュン / 乾燥アミガサタケ・世界四大名菌）
トリュフに並ぶ高級キノコ！蜂の巣模様の「香りの王様」
食材 中国
牛肝菌（ニウガンジュン / 乾燥ポルチーニ茸・雲南の香りの爆弾）
イタリア料理だけじゃない！雲南省が誇る「肉のような極上キノコ」
食材 中国
蝦干（シャーガン / 大粒の干しエビ・そのまま食べる極上の海味）
噛めば噛むほど旨味爆発！おやつにもなる「巨大な干しエビ」
食材 中国
明骨（ミングー / サメの軟骨の乾燥品・コンドロイチン爆弾）
骨まで愛して！フカヒレより濃厚な「サメの背骨」スープ
食材 中国