説明
台湾の国民的インスタント麺「王子麺」を、様々な具材の旨味が溶け出したルーウェイのスープ（滷汁）で直接煮込み、特製のタレを和えた悪魔的なシメ飯。
【滷王子麵（インスタント麺の台湾風煮込み）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- 【極上のスープの準備】ルーウェイ屋台で、肉やモツ、野菜などを一日中煮込み、全ての旨味が凝縮されたドロドロの「老滷（秘伝のタレ）」を沸騰させる。
- 【麺の投入と魔法の時間】台湾のスーパーで売られている「滷味専用の王子麺（味付けされていない乾麺）」を袋から出し、沸騰したスープに直接放り込む。
- 【アルデンテの極意】インスタント麺がスープの旨味と油分を一気に吸い込むため、煮込み時間はわずか「1分半〜2分」。麺の芯が少し残る「アルデンテ（QQ食感）」の状態で素早く網じゃくしで引き上げる。
- 【仕上げのタレ和え】お椀に盛り、ネギ、酸菜（高菜漬け）、そして台湾の「沙茶醤（BBQソース）」や「激辛チリソース」を加え、熱いうちに全体を激しくかき混ぜて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
漢方スープの複雑な香りとインスタント麺の揚げ油のジャンクな匂い
日本のスーパーでの代替食材
科學麵（カァシュエミェン：同じく大人気のインスタント麺）
ペアリング
台湾ビール、タピオカミルクティー
豆知識
【若者向け】ルーウェイ屋台の最後に、これを頼まない台湾の若者は存在しないと言っていいほどの絶対的エース。様々な具材のエキスが溶け出した「100点満点のスープ」を、ちぢれ麺が一気に絡め取るため、どんな高級ラーメンよりも脳に直接響く美味しさがある。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ルーウェイで一緒に煮込んだ「煮卵（滷蛋）」の黄身を崩して麺にドロドロに絡め、究極の「ジャンクまぜそば」として胃袋に流し込む！
アレルゲン
小麦,大豆,（スープによる）