説明
湯むきしたトマト（またはプチトマト）を、五香粉の効いた甘醤油スープでサッと煮込んだもの。トマトのグルタミン酸がスープと融合し、極上の味わいに。
【トマト滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【トマトの湯むき（※プチトマトならそのまま包丁で切れ目を入れるだけ）】普通のトマトを使う場合は、底に十字の切れ目を入れ、熱湯に10秒くぐらせて冷水に取り、皮をツルンと剥く。プチトマトの場合はヘタを取り、味が染み込むように爪楊枝で数カ所穴を開ける。
- 【酸味と調和する甘めの滷汁】鍋にコーラ（多め）、醤油、塩、そして五香粉を入れて沸騰させる。トマトの強い酸味とバランスを取るため、コーラ（糖分）を少し多めにして「甘辛い」スープにするのがコツ。
- 【崩さないための優しい火入れ】湯むきしたトマト（またはプチトマト）を沸騰したスープに入れ、弱火で「2〜3分」だけコトコト煮る。煮すぎるとトマトがドロドロに溶けてスープと同化してしまうため、形が保たれているギリギリの状態で火を止める。
- 【冷やしてデザート感覚に】そのままスープの中で粗熱を取り、タッパーに入れて冷蔵庫でキンキンに冷やす（冷滷）。冷たいトマトを一口噛むと、台湾スパイスの香りとトマトの甘酸っぱいジュースが口の中で大爆発する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りとトマトのフルーティーな匂い
日本のスーパーでの代替食材
大根（和風おでんの定番だが、トマトはより洋風・中華風の旨味が出る）
ペアリング
白ワイン、台湾の冷麺
豆知識
【ヘルシー志向向け】「痩せる具材」第9位。日本では「トマトのおでん」として人気が出たが、五香粉の香りが加わることで完全に「アジアン・デトックス冷菜」に化ける。トマトの旨味成分（グルタミン酸）が醤油スープと相乗効果を起こし、お肉がなくても驚くほどの満足感が得られる美容レシピ。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】冷やしたトマト滷味に「オリーブオイル」と「粗挽き黒胡椒」を少し垂らし、台湾×イタリアンの極上冷菜として楽しむ！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油由来）