説明
スーパーで安く買える豆苗を、五香粉とコーラの時短スープにたった10秒くぐらせたもの。茎がスープを吸い込み、驚くほど満足感の高いダイエットおかずに化ける。
【豆苗滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【豆苗のカットと洗浄】スーパーで安く買える豆苗の根元を切り落とし（※根元は水に浸して再収穫できるためコスパ最強）、長さを半分に切ってサッと水洗いする。
- 【旨味を爆発させる時短滷汁】鍋にコーラ（少々）、醤油、めんつゆ（和風出汁が青菜の甘みを引き立てる）、チューブニンニク、ごま油、そして「五香粉」を入れて強火でグラグラに沸騰させる。豆苗は水分が出やすいため、タレの味は少し濃いめに設定しておくのがコツ。
- 【10秒間のしゃぶしゃぶ火入れ】沸騰したスープの中に豆苗を一気に投入する。火を通しすぎるとシャキシャキ感が完全に消え、糸のように細くなってしまうため、菜箸でスープにサッと沈めたら、わずか「10秒」で素早く網じゃくしで引き上げる。
- 【急冷と仕上げ】引き上げた豆苗を平らなお皿に広げ、うちわで扇ぐかそのまま粗熱を素早く取る。余熱で火が通るのを防ぐことで、噛むと「ジュワッ」と台湾スパイスの香りが弾け飛ぶ、極上の青菜ルーウェイが完成する。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉のエキゾチックな香りとニンニクのパンチ
日本のスーパーでの代替食材
空心菜（台湾ルーウェイの定番青菜として最高）
ペアリング
ゆで卵、台湾のインスタント麺
豆知識
【女性向け】「痩せる具材」第29位。豆苗はβカロテンやビタミンが豊富で、価格も年間を通して安定している自炊学生・ダイエッターの絶対的エース。日本の「おひたし」とは違い、ごま油と五香粉のパンチが効いているため、これだけでお酒のアテにもなる最強のタイムパフォーマンス料理。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】台湾の激辛チリソース「辣椒醤」を和え、白ご飯の代わりに「冷奴」の上に乗せて、超低糖質な台湾風ダイエット丼にする！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）,ごま