説明
小房に分けたカリフラワーをレンジで加熱し、五香粉スープでサッと煮たもの。ブロッコリーよりも青臭さがなく、ホクホクとした食感が白ご飯の代用になる神具材。
【カリフラワー滷味【時短＆低予算レシピ】】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的かつ爆速な作り方】
- 【レンジを使った爆速下処理】カリフラワー（白花椰菜）を小さめの小房に切り分ける。耐熱容器に入れ、大さじ1杯の水を振りかけてラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。お湯で茹でるよりも水っぽくならず、この後のスープをスポンジのように吸い込む最高の状態になる。
- 【色を気にしない濃厚滷汁】ブロッコリーと違い変色を気にする必要がないため、スープはしっかり濃いめに作る。鍋にコーラ（多め）、醤油、めんつゆ、チューブ生姜、五香粉を入れて沸騰させる。
- 【スポンジへの味注入】レンジで熱々になったカリフラワーを沸騰したスープに投入し、中火で「1分〜1分半」煮る。カリフラワーの細かい蕾の隙間に、台湾スパイスと醤油の旨味が限界まで吸い込まれる。
- 【仕上げ】火を止め、そのまま粗熱を取って味を定着させる。噛むとホロッと崩れ、中からジュワッと甘辛いスープが溢れ出す、究極の糖質オフ・ルーウェイ。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
五香粉の甘い香りと、野菜のホクホクした匂い
日本のスーパーでの代替食材
じゃがいも（糖質は上がるがホクホク感は似ている）
ペアリング
鶏むね肉のボイル、台湾茶
豆知識
【万人向け】「痩せる具材」第30位。カリフラワーは糖質が極めて低く、白米の代用品としてダイエッターに大人気の食材。台湾のルーウェイ屋台でも定番であり、特有のホクホク感と、タレを吸い込む能力の高さはブロッコリーを凌駕する。お肉なしでも圧倒的な満足感を得られる。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】フォークで細かく潰して「カリフラワーライス」状にし、ルーウェイの残り汁と混ぜ合わせて極上の「糖質ゼロ・台湾風リゾット」にする！
アレルゲン
大豆,小麦（醤油・めんつゆ由来）