インド
食材
カリフラワー（ゴビ）
じゃがいもの最強の相棒！スパイスのソースを絡め取る白い森
説明
熱を通すとホクホクとした食感になり、花のつぼみ部分（房）がカレーの旨味とスパイスをしっかりと吸い込むため、北インドのベジタリアン料理で大活躍する野菜。
詳細分類: 万人向け,野菜,ホクホク感,ダイエット
【カリフラワー（ゴビ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
作り方
- カリフラワーを一口大の小房に切り分ける。
- じゃがいもと一緒に、クミンシード、ターメリック、コリアンダーパウダーで炒め蒸しにし、北インドの定番おかず「アルー・ゴビ」にする。
- または、細かく刻んでスパイスと混ぜ、全粒粉のパン生地に包んで焼いた「ゴビ・パラタ（カリフラワーの詰め物パン）」として朝食に食べる。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
ブロッコリー（彩りは変わるが食感とソースの絡みやすさの代用として）
ペアリング
アルー・ゴビ（じゃがいもとカリフラワーの炒め物）、ゴビ・マンチュリアン
豆知識
【ガチ勢向け】インドのカリフラワー（ゴビ）は日本のものよりも身が詰まっており、カレーに入れて煮込んでもドロドロに崩れにくい。インドのベジタリアンにとって、肉の代わりになるほどの「主役級の食べ応え」をもたらす超重要野菜。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】衣をつけてカリカリに揚げ、醤油とチリソースでスパイシーに炒め合わせた「ゴビ・マンチュリアン（インド中華）」として、ビールと一緒にジャンクに貪る！