説明
仔羊のすね肉を野菜やトマトペーストと共に、オーブンで長時間かけて骨から肉が滑り落ちるほど柔らかくローストした料理。
【クズ・インジック】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 仔羊すね肉
- 玉ねぎ
- にんじん
- トマトペースト
- タイム
- ローリエ
作り方
- 仔羊のすね肉に塩胡椒と小麦粉をまぶし、フライパンで表面にしっかり焼き色をつけます。同じ鍋で玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、トマトペーストとタイムを加えます。耐熱の深鍋に野菜を敷き、すね肉を乗せ、お湯を注ぎます。蓋をしてオーブンで2〜3時間、肉がとろとろになり骨が抜ける状態になるまでじっくりと蒸し焼きにします。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
タイムとローリエ
日本のスーパーでの代替食材
骨付きラム肉,セロリ
ペアリング
フルボディの赤ワイン
豆知識
【ガチ勢向け】非常に時間がかかるため、家庭よりも高級レストランや結婚式などの特別なお祝いで食べられることが多いごちそう。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ナスのピューレ（ベエンディ）やマッシュポテトの上にソースごと盛り付け、絡めて食べるのが最高！
アレルゲン
小麦