説明
「ユフカ」という極薄の生地を何層にも重ね、間にひき肉やチーズ、ほうれん草を挟んでオーブンでこんがり焼いたパイ料理。
【ボレク】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 市販の「ユフカ」（または自分で極薄に伸ばした生地）を用意します。ボウルに卵、牛乳、ヨーグルト、オリーブオイルを混ぜて「つなぎ液」を作ります。オーブンの天板や耐熱皿の底にユフカを敷き、このつなぎ液を刷毛でたっぷり塗ります。これを3〜4層重ねたら、炒めてスパイスで味付けした牛挽肉（またはフェタチーズとパセリ、ほうれん草など）の具材を全体に均等に広げます。さらに上からユフカとつなぎ液を交互に3〜4層重ねて蓋をします。一番上に残ったつなぎ液をすべてかけ、黒ゴマやニゲラシードを振り、あらかじめ四角く切れ目を入れてから、200度のオーブンで表面がサクサクのきつね色になるまで焼き上げます。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ユフカのパリパリ感とチーズの塩気
日本のスーパーでの代替食材
春巻きの皮またはパートフィロ,合い挽き肉
ペアリング
トルコ紅茶（チャイ）
豆知識
【万人向け】オスマン帝国時代から伝わるトルコを代表する粉物料理。地域や具材によって巻いたり包んだりと数え切れないほどの種類が存在する。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】朝食や午後のティータイムに、熱々のチャイ（紅茶）をすすりながら、サクサクのパイの層を崩して食べる優雅なひととき！
アレルゲン
小麦,乳製品,卵,牛肉