説明
手打ちの生地を一度熱湯で茹でてから、チーズを挟んで何層にも重ねてオーブンで焼いた、もっちり食感の特別なボレク。
【ス・ボレイ】を食べられるお店
調査中
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 小麦粉、たっぷりの卵、塩で固めの生地を作り、何枚もの薄い円形に伸ばします。大きなお湯の沸いた鍋と、冷水を入れたボウルを用意します。伸ばした生地を1枚ずつ熱湯に入れてサッと茹で（これが『水＝ス』の名前の由来）、すぐに冷水にくぐらせて引き締め、水気をしっかり切ります。バターを塗った耐熱皿にこの茹でた生地を敷き詰め、溶かしバターを塗りながら何層か重ねます。中間にたっぷりのフェタチーズとパセリを敷き詰め、さらに茹でた生地を重ねます。オーブン（または直火）で、表面の生地がカリッと黄金色になるまで焼き上げます。外はカリッと、中はラザニアのようにもっちりとした食感に仕上がります。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
バターのコクとフェタチーズの塩気
日本のスーパーでの代替食材
ラザニア生地（代用）,フェタチーズ
ペアリング
トルコ紅茶（チャイ）
豆知識
【ガチ勢向け】「生地を茹でる」という非常に高度な技術と手間がかかるため、お祝い事や特別な客人が来た時だけ作られるトルコのお母さんの最高傑作。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ナイフで四角く切り分けられ、外側のカリッとした部分と、中のプルプルでもちもちの生地の食感のコントラストを楽しむ！
アレルゲン
小麦,乳製品,卵