説明
生の豚ひき肉に豚皮の千切り、ニンニク、唐辛子を混ぜ、バナナの葉で包んで数日間自然発酵させた、酸味のある生ソーセージ。
【ネム・チュア】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 豚肉（生）
- 豚皮
- ニンニク
- 唐辛子
- グアバの葉（またはバナナの葉）
作り方
- 新鮮な生の豚肉をペースト状に挽く
- 茹でた豚皮の千切りと炒り米粉を混ぜる
- ニンニクやハーブと共にバナナの葉でキツく包み数日置く
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ニンニク、唐辛子
日本のスーパーでの代替食材
サラミ, 生ハム
ペアリング
冷たいビール（ビアホイ）
豆知識
乳酸発酵による「酸味」と、コリコリとした豚皮の食感が特徴。日本のベトナム食材店でも冷蔵で売られているお酒の最強のお供。
食べ方・マナー
バナナの葉を剥き、そのまま生でかじってビールを流し込みます。チリソースをつけて食べるのも一般的。
アレルゲン
豚肉