説明
大きな肉入り団子を「お母さん」、小さなプレーン団子を「娘たち」に見立てて、ひよこ豆と一緒に酸味のあるトマトスープで煮込んだエモい料理。
【アナラル・ヴェ・クズラル】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 細かいブルグル
- 牛挽肉
- ひよこ豆
- クルミ
- ザクロ濃縮液
作り方
- 【本格的な作り方】
- 細かいブルグルに熱湯をかけ、小麦粉、トマトペースト、卵を混ぜて手で粘土のように練り、生地を作る（これが共通の皮）。
- 生地の一部を分け、中に炒めた牛挽肉とクルミのスパイス炒めを詰めてピンポン玉大の「母団子」を作る。残りの生地は具を入れずパチンコ玉大の「娘団子」に丸める。
- 鍋でバターを熱し、トマトペースト、ザクロ濃縮液、水を入れて沸騰させ、下茹でしたひよこ豆と大小の団子を崩れないように静かに入れ、浮き上がってくるまで茹でる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
ザクロ濃縮液の酸味
日本のスーパーでの代替食材
クスクスと片栗粉（代用）,牛豚合い挽き肉
ペアリング
パンとアイラン
豆知識
【ガチ勢向け】名前の可愛らしさに反して、団子を2種類作り分けるのは相当な手間がかかるため、大家族の行事や祭りの時にしかお目にかかれない激レアなおふくろの味。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】器に盛られた「お母さん」をスプーンで半分に割って中のスパイス肉汁をスープに溶かし、「娘たち」と一緒にすする！
アレルゲン
小麦,卵,くるみ,牛肉