説明
日本ではタピオカミルクティーが有名だが、現在の香港や中国全土のティースタンドで最も人気があるのはコレ。濃厚なマンゴーピューレ、ココナッツミルクに、小粒のタピオカ（サゴ）と、柑橘類（ポメロ）の果肉の酸味を合わせた、究極の「飲むスイーツ」。
【楊枝甘露（ヤンジーガムルー / マンゴーとポメロのタピオカココナッツミルク）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方と日中の違い】
- （サゴの準備）日本で流行った大粒の黒いタピオカではなく、「西米（サゴ）」という白くて極小のタピオカパールを透明になるまで茹で、冷水で締めておく。
- （ベース作り）完熟マンゴーの果肉の半分をミキサーにかけ、ココナッツミルク、エバミルク（無糖練乳）、ガムシロップと一緒に撹拌し、濃厚なトロトロのマンゴーミルクを作る。
- （ポメロの準備）ここが味の引き締め役：グレープフルーツ（本来はポメロ/文旦）の皮をむき、果肉を一粒一粒バラバラにほぐしておく。
- グラス（またはボウル）の底に、残しておいたマンゴーの角切り、茹でたサゴ（小粒タピオカ）を入れる。
- ミキサーにかけたマンゴーココナッツミルクをたっぷりと注ぐ。
- 最後に、ほぐしたグレープフルーツの果肉を上に乗せて完成。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
マンゴーの甘みとグレープフルーツの酸味の対比
日本のスーパーでの代替食材
（日本のスーパーの材料で完璧に作れる）
ペアリング
単体でデザートとして / 辛い火鍋の後に
豆知識
【豆知識】「楊枝甘露」とは、観音菩薩が持っている水差しの「甘露（神聖な水）」が、楊柳の枝（楊枝）から滴り落ちて人々を救う、という仏教の美しい伝説に由来する神々しい名前です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】太いストローで吸い上げます。マンゴーとココナッツの「濃厚な甘み」の中に、小粒タピオカの「ツルツル感」と、グレープフルーツの「プチプチ弾ける爽やかな酸味」が混ざり合い、完璧なオーケストラを奏でます。
アレルゲン
乳製品（エバミルク）