説明
バターで炊いたピラフにホクホクのひよこ豆を混ぜ込み、上に柔らかく茹でた鶏肉を乗せたトルコの国民的屋台飯。
【ノフットル・ピラウ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- 米
- ひよこ豆
- 鶏肉
- バター
- 鶏の出汁
作り方
- 【本格的な作り方】
- 前日から水で戻したひよこ豆を、指でつぶせるほど柔らかくなるまで茹でておく。丸鶏（または鶏胸肉）を別の鍋で煮込み、出汁を取り、肉は手で細かく裂いておく。
- 鍋にたっぷりのバターを熱し、洗って水気を切った米を透き通るまで炒める。茹でたひよこ豆を加え、鶏の出汁と塩を注ぎ入れて蓋をし、水分がなくなるまで弱火で炊き上げる。
- 火を止めて蒸らした後、ピラフをお皿にこんもりと盛り付け、上に裂いた鶏肉をたっぷりと乗せる。好みで黒胡椒を振る。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
バターと鶏の出汁
日本のスーパーでの代替食材
水煮ひよこ豆,鶏ささみ肉
ペアリング
アイランとアイラン
豆知識
【トレンド】イスタンブールの夜の街には、四輪の手押し車でこれを売るおじさんが必ずいる。飲んだ後のシメとして、ラーメン感覚で食べるソウルフード。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】屋台のガラスケース越しに注文し、ケチャップを少し垂らしたり、ピクルスの唐辛子をかじりながら立ち食いする！
アレルゲン
乳製品,鶏肉