説明
トマト、玉ねぎ、唐辛子などの野菜を極限まで細かく叩き切り、ザクロ濃縮液とスパイスで和えた激辛の前菜。
【アジュル・エズメ】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
プルビベルとスマック
日本のスーパーでの代替食材
タバスコ（辛味の代用）,バルサミコ酢
ペアリング
焼きたてのラヴァシュ（薄焼きパン）
豆知識
【万人向け】アジュル＝辛い、エズメ＝潰したもの。ケバブレストランに入ると必ず最初に出てくる定番メゼ。辛さとザクロの酸味で無限に食欲が湧き出す。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】ケバブが焼き上がるのを待つ間、無料のお通しとして出されたエズメを薄焼きパンで根こそぎすくい取って食べる！