説明
日本の飲茶で出てくる「桃まんじゅう」は一口サイズの可愛いお菓子だが、中国の還暦などの誕生日宴会で出される本場の「寿桃（ショウタオ）」は、スイカほどの巨大な桃のパン。そして、それをナイフで割ると、中から「無数の小さな桃まんじゅう」がゴロゴロと溢れ出すという究極のサプライズ点心。
【寿桃包（ショウタオバオ / 本格・巨大な桃まんじゅう）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方と日中の違い】
- （餡の違い）日本のあんまんのような小豆餡ではなく、蓮の実から作った上品でなめらかな「蓮蓉（ハス餡）」や、カスタード餡を使用し、中心に「塩漬けアヒルの卵黄」を入れることもある。
- （小桃の作成）小麦粉をイーストで発酵させたフワフワの生地で餡を包み、手で「桃の形」に整え、側面にスケッパーで桃の割れ目の筋を入れる。食紅を歯ブラシやスプレーで吹き付け、先端を美しいピンク色に染める（これを数十個作る）。
- （大桃の作成）同じ生地を座布団のように巨大に広げ、蒸し上がった「数十個の小桃」をすべて包み込み、巨大な桃の形に成形する。
- 巨大な蒸し器でじっくりと蒸し上げる。
- 宴会のクライマックスに、スモーク（ドライアイス）と共に恭しくテーブルに運ばれる。
- 主役（誕生日を迎える老人など）がナイフで大桃を真っ二つに割ると、中から湯気と共に「無数の小桃」が誕生し、歓声が上がる。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
蓮の実あんの上品な甘み、発酵した小麦の香り
日本のスーパーでの代替食材
（市販の小さな桃まんじゅう）
ペアリング
温かい中国茶 / 紹興酒
豆知識
【豆知識】西遊記に登場する、食べれば不老不死になるという「西王母の蟠桃（仙桃）」がモチーフです。中国の高齢者の誕生日パーティー（寿宴）において、ケーキ以上に盛り上がる絶対的なメインイベントです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】大桃の皮（パン生地）はちぎって甘いお餅のように食べ、中から出てきた小桃をゲスト全員に配って「長寿の福」を分け合います。
アレルゲン
小麦, 大豆