説明
中国の若者が大行列を作る最新中華スイーツ。フワフワのスポンジケーキに、特製の甘いマヨネーズをたっぷり塗り、その周りに「肉鬆（豚肉を綿あめのように甘辛く乾燥させた肉でんぶ）」を雪玉のようにビッシリとまぶしつけた「究極の甘じょっぱいお菓子」。
【肉鬆小貝（ロウソンシャオベイ / 肉でんぶとマヨネーズのフワフワケーキ）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
作り方
- 【本格的な作り方】
- （ケーキ作り）卵黄、薄力粉、牛乳、サラダ油を混ぜた生地に、しっかりと泡立てたメレンゲ（卵白と砂糖）をさっくりと合わせる。
- 絞り袋に入れ、オーブンの天板に丸く（貝殻のように）絞り出し、シフォンケーキのようにフワフワの小さなスポンジケーキを焼き上げる。
- （ソース）中国のベーカリー特有の、コンデンスミルクを加えたような「透明感のある甘い特製マヨネーズ（沙拉醤）」を用意する。
- 焼き上がった2枚のケーキの間に甘いマヨネーズを塗り、サンドイッチのように貼り合わせる。
- ケーキの表面全体（外側すべて）にも、このマヨネーズをハケでドップリと分厚く塗る。
- 【仕上げ】：ボウルに山盛りにした「肉鬆（甘辛い豚肉でんぶ）」と海苔、ゴマの中にケーキを放り込み、手でギュッと押し付けながら、隙間がないように肉でんぶを全身にまぶしつける。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
肉でんぶの強烈な旨味、甘いマヨネーズのコク
日本のスーパーでの代替食材
（市販のスポンジケーキにマヨネーズと肉でんぶを塗る）
ペアリング
タピオカミルクティー / 烏龍茶
豆知識
【豆知識】「肉鬆（ロウソン）」とは豚肉を極限まで乾燥させて綿状にした中華食材。日本人からすると「ケーキに肉とマヨネーズ！？」とドン引きしますが、食べると100人中99人が「悪魔的に旨い」と虜になる、現代中華スイーツの最高傑作です。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】手で持つと指がマヨネーズと肉でんぶでベタベタになりますが、気にせず大きな口でかぶりつきます。ケーキの「甘さ」とマヨネーズの「酸味」、肉でんぶの「塩気とサクサク感」が口の中で爆発し、脳がバグるほどの美味しさです。
アレルゲン
小麦, 卵, 乳製品, 豚肉