説明
田んぼで獲れる小さな淡水ガニ（ドンガニ）を殻ごとすり潰して出汁を取り、ツルムラサキ等のネバネバした野菜と一緒に煮た夏の家庭料理。
【カイン・クア・ラ・ムン・トイ】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
カニの濃厚な出汁
日本のスーパーでの代替食材
ツルムラサキ, カニ缶, 和風出汁
ペアリング
米ナスの炒め物 / 白いご飯
豆知識
加熱するとカニのタンパク質がフワフワの塊になって浮き上がります。ベトナム人が「実家に帰ってきた」と感じる究極のおふくろの味。
食べ方・マナー
ご飯にたっぷりかけて、ツルムラサキのネバネバとカニの強烈な旨味を一緒に喉に流し込みます。夏バテ予防に最高。
アレルゲン
カニ, 魚介（ヌクマム）