説明
現在、中国のSNSやレストランの前菜として圧倒的人気を誇る「撈汁（ラオジー）」料理。「撈」は救い上げるという意味。醤油、黒酢、大量のニンニク、パクチー、レモン、唐辛子を混ぜた特製の旨辛タレに、茹でたエビ、ホタテ、春雨、オクラなどをキンキンに冷やして漬け込んだもの。
【撈汁什錦（ラオジーシージン / 中華風・海鮮と野菜の冷製旨辛タレ漬け）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
日本の白だしとポン酢をベースにラー油とニンニクを足す
日本のスーパーでの代替食材
中
ペアリング
冷たいビール / 白酒
豆知識
レンゲと箸を使い、タレをたっぷり絡めながら食べます。冷たくて酸っぱ辛いため、夏の食欲がない時でも無限に食べられます。最後にお皿に残ったタレを、茹でた冷やし麺に絡めて食べるのが最高の贅沢です。
食べ方・マナー
中国・遼寧省
アレルゲン
えび, いか, 大豆, 小麦, ごま