説明
台湾の夜市で最も有名な屋台グルメの一つ。小粒の新鮮なカキを鉄板で炒め、サツマイモ粉を溶いたデンプン水と卵を流し込んで焼き上げたもの。お好み焼きとオムレツの中間のような料理で、特製の甘辛い赤いソースをかけて食べる。
【蚵仔煎（オアジェン / 台湾・福建風・小粒カキのモチモチ卵焼き）】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
特製ソースの甘酸っぱさと、カキの強烈な磯の香り
日本のスーパーでの代替食材
日本の生食用カキと片栗粉で自作可能
ペアリング
タピオカミルクティー / 台湾ビール
豆知識
元々は福建省南部の閩南地方の郷土料理でしたが、台湾に渡って夜市文化と結びつき大発展しました。オムレツなのに小麦粉ではなくサツマイモのデンプンを使うのが、台湾特有のモチモチ食感を生み出しています。
食べ方・マナー
モチモチの生地、フワフワの卵、そしてプリッとしたカキの3つの食感を、甘辛いソースに絡めて口に放り込みます。屋台を歩き回りながら食べる夜市の最高のエンターテインメントです。
アレルゲン
卵, 魚介類