説明
乾燥（または生）のハスの実（ハッ・セン）を、氷砂糖のクリアなシロップで柔らかくホクホクになるまで煮た、シンプルで高貴なデザート。
【チェー・セン】を食べられるお店
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※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
レシピ
材料
- ハスの実（乾燥または生）
- 氷砂糖
- 水
- クズウコン（とろみ付け/好みで）
作り方
- ハスの実の芯（苦い部分）を取る
- 水で柔らかくなるまで茹でる
- 氷砂糖を加え、シロップが透き通るまで優しく煮る
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豆知識
かつては王族だけが楽しむことを許されたフエの宮廷スイーツ。安眠効果や精神安定効果があるとされ、夜のおやつに最適です。
食べ方・マナー
夏は氷を入れて冷やして、冬は温かいまま食べます。ハスの実は日本の「栗」のようにホクホクとした上品な食感です。