説明
四川省成都の名物。「火鍋は複数人で食べるもの、冒菜は一人で食べる火鍋」と言われる。客が選んだ肉や野菜を、店側が激辛の麻辣スープで一気に茹で上げ（この動作を『冒』という）、鉢に盛って提供するファストフード的な火鍋。
【冒菜（マオツァイ / 成都風・一人用ミニ麻辣火鍋）】を食べられるお店
調査中
この料理を提供するお店を調査中です。
このサイトでは、辞典情報だけでなく「購入・提供できるお店」もわかるように情報を整備しています。
※後述の【レシピ】は、掲載店のレシピではなく、一般的な料理レシピです。
もっと知る スパイス・代替食材・豆知識など
味の決め手スパイス
牛脂と豆板醤が溶け込んだドロドロの麻辣スープ
日本のスーパーでの代替食材
日本の市販の火鍋スープでお好みの具材を煮て、器に盛る
ペアリング
白いご飯（必須） / 冷たい豆乳
豆知識
成都の街角には無数の冒菜専門店があります。手軽に火鍋の味を楽しめるため、学生やサラリーマンの日常的なランチとして絶大な人気を誇ります。
食べ方・マナー
提供された鉢の中から具材をご飯に乗せてかき込みます。麻辣燙（マーラータン）と似ていますが、冒菜はスープがより濃厚で脂っこく、飲むためではなく「ご飯のおかず」として作られています。
アレルゲン
牛肉, 大豆, 小麦