茨菰（ツーグー / 中華風・クワイ・煮込み用のホクホク根菜）
日本のクワイより巨大！お肉の旨味を吸い込む「泥の中のジャガイモ」
食材 中国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 30 件
菜心（ツァイシン / 広東風・チョイサム・菜の花に似た青菜）
広東料理の緑といえばこれ！甘みのある「中国の菜の花」
食材 中国
草菇（ツァオグー / 中華風・フクロタケ・袋茸）
キノコの中にお肉！？プリプリの食感と濃厚なダシの「袋茸」
食材 中国
西洋菜（シイヤンツァイ / 広東風・クレソン・スープ用青菜）
広東スープの定番！加熱すると甘くなる「海のほうれん草」
食材 中国
老黄瓜（ラオフアングァ / 中華風・ひねりきゅうり・熟成大キュウリ）
見た目はヘチマ、実はきゅうり！広東スープの「隠し味」
食材 中国
大頭菜（ダートウツァイ / 中華風・コールラビ・カブのような結球野菜）
茎が巨大なカブに変身！？お肉と炒めると絶品の「大きな頭の野菜」
食材 中国