チャンジャ（タラの胃袋の塩辛）
コリコリ食感がたまらない！タラの胃袋の激辛塩辛
食材 韓国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 13 件
糟鹵（ザオルー / 江南風・紹興酒粕の塩ダレ）
食材を漬け込むだけ！紹興酒の香りが弾ける上海の「魔法の塩水」
調味料 中国
松花皮蛋（ソンホワピータン / 中華風・松の葉模様の高級ピータン）
白身に咲く雪の結晶！アミノ酸が結晶化した最高級ピータン
食材 中国
鵪鶉皮蛋（アンチュンピータン / 中華風・うずらの極小ピータン）
切らずにそのままパクッ！おつまみに最適な「黒い真珠」
食材 中国
烤海鴨蛋（カオハイヤーダン / 広西風・焼き塩漬け海鴨卵）
黄身から油が噴き出す！ネット通販で爆売れ中の「焼き塩卵」
食材 中国
郷巴佬滷蛋（シャンバオラオルーダン / 中華風・真っ黒なスパイス煮込み卵）
殻を剥けば真っ黒！中国の長距離列車に欠かせない「B級スナック卵」
食材 中国
五香鵪鶉蛋（ウーシャンアンチュンダン / 中華風・うずらの五香煮込み卵）
止まらない一口サイズ！スパイス香るうずらの煮卵
食材 中国
泡椒鳳爪（パオジャオフォンジュア / 重慶風・鶏モミジのすっぱ辛いピクルス）
見た目はグロテスク、味は天国！すっぱ辛い「鶏の足」スナック
食材 中国
香辣豆干（シャンラードウガン / 中華風・ピリ辛押し豆腐スナック）
お肉のような満足感！スパイスが染み込んだ「ひとくち豆腐」
食材 中国
黄飛紅麻辣花生（ホワンフェイホン・マーラーホワション / 花椒と唐辛子まみれのピーナッツ）
ビールが一瞬で消滅する！花椒と唐辛子がゴロゴロ入った「伝説の豆」
食材 中国
怪味豆（グアイウェイドウ / 重慶名物・甘辛すっぱ痺れるそら豆）
甘い？辛い？すっぱい！？脳がバグる重慶の「怪しい豆」
食材 中国
烏魚子（ウーユーズー / 中国・台湾風のカラスミ）
ねっとり濃厚な黄金のチーズ！酒飲みを虜にする「海の宝石」
食材 中国
蝦干（シャーガン / 大粒の干しエビ・そのまま食べる極上の海味）
噛めば噛むほど旨味爆発！おやつにもなる「巨大な干しエビ」
食材 中国