韓国
調味料
チャムギルム（韓国ごま油）
ナムルとビビンバの命！強烈に香ばしい一番搾り油
説明
白ゴマを深くローストしてから圧搾した油。日本の一般的なごま油よりも焙煎が深く、色が濃くて香ばしさが格段に強い。
詳細分類: 万人向け, 油, 必須調味料, 強烈な香り
【チャムギルム（韓国ごま油）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 白ごま（深く焙煎したもの）
作り方
- 炒め油として使うと香りが飛ぶため、ナムル（和え物）の仕上げや、ビビンバを混ぜる直前に風味づけとして回しかける。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
日本の焙煎ごま油（かどやの「濃口」など）
ペアリング
ナムル全般 / ビビンバ / サンナッチ
豆知識
【日本の油との違い】日本はサラダ油と同じ感覚で「炒め油」として使いますが、韓国では料理の最後に香りを纏わせる「香水」のような贅沢な使い方をします。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】焼肉（サムギョプサルやコプチャン）を食べる際、このごま油に塩を入れたタレ「キルムジャン」に肉をチョンとつけて食べます。
アレルゲン
ごま