チャンジャ（タラの胃袋の塩辛）
コリコリ食感がたまらない！タラの胃袋の激辛塩辛
食材 韓国
スパイス＆アジア食材辞典
食材・調味料・スパイス・調理器具の特徴・使い方を探せる辞典
掲載件数: 8 件
カナリ・エクチョッ（いかなごエキス）
キムチ上級者の秘密兵器！ミョルチ（イワシ）より上品な魚醤
調味料 韓国
コチュジャン（唐辛子味噌）
甘・辛・旨の黄金比！韓国料理の「赤」を支配する発酵味噌
調味料 韓国
セウジョ（アミの塩辛）
究極の旨味調味料！キムチと豚肉料理の裏の支配者
調味料 韓国
ミョルチ・エクチョッ（イワシのエキス / 韓国魚醤）
キムチの熟成をブーストする！強烈な匂いのイワシ魚醤
調味料 韓国
オンギ（伝統的な陶器の甕・壺）
韓国の発酵の母！呼吸する茶色い壺
調理器具 韓国
メジュ（大豆の麹ブロック）
韓国の味の根源！軒下に吊るされる茶色いレンガ
食材 韓国
ペチュ・キムチ（白菜キムチ）
韓国の食卓の心臓！旨味と酸味の発酵白菜
食材 韓国