韓国
調理器具
キムチ・ネンジャンゴ（キムチ専用冷蔵庫）
韓国の家庭に2台目の冷蔵庫！？発酵を制御する魔法の箱
説明
現代の「オンギ（壺）」。キムチが酸っぱくなりすぎるのを防ぎ、最適な発酵状態を長期間キープするための韓国特有の家電。
詳細分類: 家庭向け, 家電, キムチ専用, 現代の必須アイテム
【キムチ・ネンジャンゴ（キムチ専用冷蔵庫）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 家電製品（冷却装置）
作り方
- 大量に漬けたキムチを専用のタッパーに入れ、この冷蔵庫の「熟成モード」等に設定して、温度変化を極限まで抑えて保存する。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
通常の冷蔵庫のチルド室（ただし発酵が進む）
ペアリング
キムジャン（越冬用のキムチ漬け）
豆知識
【日本との違い】日本の浅漬けキムチは普通の冷蔵庫で十分ですが、韓国の「越冬用キムチ」には、この精密な温度管理が命綱となります。
食べ方・マナー
【独自の文化】韓国の家庭には、食材用の一般冷蔵庫とは別に、必ずこの「キムチ冷蔵庫」が置かれています。匂いが他に移らない利点もあります。