韓国
調理器具
ヌルゲ（ホットク押し器）
ジュワッと蜜を広げる！屋台スイーツ「ホットク」専用の丸いコテ
説明
丸くて平らなステンレス製のコテ。冬の屋台でホットク（蜜入りパン）を油で揚げ焼きにしながら平たく押し潰すための専用器具。
詳細分類: 屋台向け, 押し鉄, ホットク専用, ライブ感
【ヌルゲ（ホットク押し器）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ステンレス
- 木（持ち手）
作り方
- 鉄板に丸い生地を置き、このヌルゲの裏に油を少し塗って、生地の上から体重をかけて薄い円盤状に押し潰す。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
フライ返し, 底が平らなコップ（代用）
ペアリング
ホットク（蜜入りお焼き）
豆知識
【美味しさの理由】ただ潰すだけでなく、押し付けることで中の「黒砂糖とシナモン」が生地の端まで均等に行き渡り、外側がカリッと揚がる役割を果たします。
食べ方・マナー
【独自の食文化】屋台のおばちゃんが、このヌルゲを使ってリズミカルにホットクを「ペシャンコ」に押し潰していく光景は、韓国の冬の風物詩です。