韓国
食材
コッチョリ（発酵させない即席生キムチ）
サラダ感覚のサクサク感！漬けたてを食べるフレッシュキムチ
説明
長期間発酵させる通常のキムチとは異なり、塩漬けした白菜をその日のうちにヤンニョムで和えてすぐに食べる「浅漬けキムチ」。カルグクスの最高の相棒。
詳細分類: 万人向け, パンチャン, 即席キムチ, サクサク食感
【コッチョリ（発酵させない即席生キムチ）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 白菜
- 粉唐辛子
- ミョルチエクチョッ（イワシエキス）
- ニンニク
- ごま油
作り方
- 白菜を一口大に切り、短時間だけ塩もみする
- 粉唐辛子、イワシエキス、ニンニク、砂糖で作ったヤンニョム（タレ）でサッと和え、ごま油を少し垂らす
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
イワシエキスの旨味、ごま油の香り
日本のスーパーでの代替食材
白菜の浅漬け＋市販のキムチの素
ペアリング
カルグクス（うどん） / スジェビ（すいとん）
豆知識
【日本との違い】日本のスーパーの「発酵していないキムチ」に近いですが、コッチョリはごま油の香ばしさと生のニンニクのパンチが効いた「和え物（サラダ）」という位置づけです。
食べ方・マナー
【独自の食べ方】酸味が全くなく、白菜の甘みとサクサク感が強いため、熱くてあっさりしたスープの「カルグクス（韓国うどん）」と一緒に食べるのが絶対的なルールです。
アレルゲン
魚（イワシエキス）