中国
スパイス
小米辣（シャオミーラー / 湖南・四川風・激辛極小唐辛子）
小さくても殺傷能力MAX！中国最凶クラスの「極小」唐辛子
説明
長さ2〜3cmほどの非常に小さな唐辛子で、タイの「プリッキーヌ」の仲間。中国料理で使われる一般的な唐辛子（朝天椒や二荊条）よりも遥かに辛く、突き刺さるような激痛を伴う辛さを持つ。激辛を愛する湖南省や、四川省の「本気の辛さ」を求める料理に生のまま、または乾燥させて多用される。
詳細分類: ガチ勢向け, スパイス, 唐辛子, 小米辣, 激辛, 炒め物, 四川料理, 湖南料理
【小米辣（シャオミーラー / 湖南・四川風・激辛極小唐辛子）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- ナス科トウガラシ属の果実（生・または乾燥）
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【ガチの激辛炒め】：細かく小口切りにし、牛肉や鶏肉の炒め物に大量に入れる。見た目は赤と緑で可愛らしいが、食べると地獄を見る。
- 冷菜のタレのアクセントとして、生のみじん切りを加える。
- 激辛の自家製ラー油の材料。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
香りは青臭くフレッシュだが、舌に触れた瞬間に爆発する鋭い激辛
日本のスーパーでの代替食材
タイの「プリッキーヌ（生）」や、ハバネロで辛さを代用
ペアリング
牛肉の激辛炒め / 湖南風の炒め物全般 / 涼拌菜（冷菜）
豆知識
「小米」とは中国語で「粟（あわ）」のように小さいという意味です。四川料理が「香ばしい辛さ（香辣）」を好むのに対し、湖南料理はこの小米辣を使った「生々しい痛い辛さ（鮮辣）」を好みます。
食べ方・マナー
日本のスーパーで売られている普通の唐辛子の感覚で料理に入れると、大惨事になります。非常に辛いため、素手で刻んだ後に目をこすったりしてはいけません。