中国
食材
粉条（フェンティアオ / 東北風・煮込み用丸太春雨）
豚肉の旨味を吸い尽くす！東北の冬の主食「丸太春雨」
説明
中国東北地方（黒龍江など）の厳しい冬の食卓に欠かせない、デンプン（主にサツマイモやジャガイモ）から作られた太くて丸い春雨。細い「粉絲（フェンスー）」とは明確に区別される。表面が少しザラザラしており、煮込んでも絶対に溶けず、肉の脂と醤油ダレを極限まで吸い込む最強の「味のスポンジ」。
詳細分類: 万人向け, 食材, 春雨, 粉条, サツマイモ, ジャガイモ, 東北料理, 煮込み用
【粉条（フェンティアオ / 東北風・煮込み用丸太春雨）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- サツマイモデンプン（またはジャガイモデンプン）
- 水
作り方
- 【代表的な使い方】
- 【猪肉燉粉条（豚肉と春雨の東北煮込み）】：豚バラ肉、酸菜（発酵白菜）、八角、醤油と一緒に、この粉条をクタクタになるまで大鍋で煮込む。東北料理の魂とも言える一品。
- 【螞蟻上樹】：細い春雨ではなく、この太い粉条を使ってひき肉と辛く炒める。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
味の決め手スパイス
表面はツルツルというより少し「ぬめり」があり、芯は強烈にモチモチしている
日本のスーパーでの代替食材
日本の「マロニー（極太）」で代用可能だが、粉条の方が煮崩れしにくい
ペアリング
豚肉と白菜の煮込み / マントウ（蒸しパン）
豆知識
東北地方の人々にとって、粉条は「おかず」ではなく「主食」の扱いです。氷点下になる冬の屋外で、この粉条がガチガチに凍った状態で売られているのは東北名物の風景です。
食べ方・マナー
中華物産店で、プラスチックの紐で縛られた「ほうき」のような巨大な束で売られているのがこれです。食べる前にお湯でしっかり戻さないと、ゴムのように硬くて噛み切れません。