バングラデシュ
調味料
ケウラ・ウォーター（タコノキの抽出液）
ダッカの宮廷の匂い！ビリヤニを一気に高級にする花の雫
説明
パンダナス（タコノキ）の花から蒸留された抽出液。ローズウォーターよりもフルーティーでエキゾチックな強い香りがする。
詳細分類: 香水
【ケウラ・ウォーター（タコノキの抽出液）】を購入できるお店
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※後述の【使い方】は、掲載店の説明ではなく、一般的な使い方です。
使い方
材料
- 食用ケウラ抽出液
作り方
- （調理法）ビリヤニやポラオ、肉の宮廷カレー（レザラ）が炊きあがった後、火を止めてから数滴垂らして蓋をして蒸らす。
もっと知る 代替品・組み合わせ・豆知識など
日本のスーパーでの代替食材
ローズウォーター（少し香りは違う）
ペアリング
カッチ・ビリヤニ / チキン・ロースト
豆知識
【豆知識】ダッカ名物のカッチ・ビリヤニの「あの独特の良い匂い」の正体はこれ。これを使わないと本場のビリヤニとは認められません。
食べ方・マナー
口に入れた瞬間、鼻の奥に抜ける「香水のような高貴な香り」が特徴。入れすぎると石鹸を食べているようになるため数滴だけ使います。